L’ESAT 4 VAULX cultive avec passion des tomates issues de l’agriculture biologique respectant les saisons. Tous nos produits sont disponibles en boutique  ou sur notre site internet. Tomates rouge, jaunes, vertes ou noires… les couleurs varient selon les périodes et les coutumes culinaires. Nos équipes vous proposent une large gamme de tomates : les  incontournables et les anciennes

 

La saison des tomates est en été.

Les premières cueillettes de tomates  commencent fin juin et se poursuivent  jusqu’en octobre. La tomate est une solanacée, comme la pomme de terre, le poivron ou l’aubergine par exemple. C’est ce qu’on appelle un fruit légumier: un fruit du point de vue de la botanique car il est le résultat d’une fleur et qu’il porte des graines. Légumier du point de vue de la cuisine car il est cultivé au potager et qu’il est pour la plupart du temps consommé salé, comme un légume. Dans notre boutique située à Corseul, vous y trouverez tout l’été des :

 

  • Tomates rondes : Les tomates rondes sont les plus courantes sur les étals. Elles ont une forme régulière et sont récoltées avec le pédoncule, signe de fraîcheur et de qualité. C’est la tomate de référence qui se prête à toutes les utilisations et se consomme crue comme cuite.

 

  • Tomates « cocktail » : Qualifiée le plus souvent de tomate cerise ou apéritive, cette variété est charnue et juteuse. Elle est parfaite pour une dégustation au moment de l’apéritif et en salade.Les formes peuvent variées : ronde, poire, olive, prune, cœur….  Ainsi que les couleurs : rouge bien sûr, mais aussi jaune, verte, striée ..

 

  • Tomates anciennes : Les tomates anciennes sont des variétés de tomates oubliées qui ont été conservées par les jardiniers amateurs et qui maintenant,  regagnent les étals. Ce sont souvent des tomates côtelées, ou des tomates en forme de cœur ou allongées. Les plus connues sont la Coeur de Boeuf, noire de crimée, noire Russe, coeur de boeuf, cornue des Andes ….

 

tomates bio dinan

 

 

Ces variétés de tomates connues et appréciées de tous sont les véritables alliées de votre quotidien. Vous les apprécierez aussi bien crues à l’apéritif ou en salade que cuites en gratin ou poêlées…