Nouveaux horaires pour la Boutique Bio de l’ESAT :

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Mardi au Jeudi : de 8h30 – 12h et de 13h30 – 18h
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Röstis de patates douces et de lardons

Les röstis sont des galettes de pommes de terre râpées typiques de la Suisse. Il s’agirait à l’origine d’un plat préparé pour le petit déjeuner par les paysans bernois, probablement inspiré d’un plat de pommes de terre rôties apparu au XIXe siècle dans la région zurichoise.

 

Préparation 20 mn, cuisson 25 mn

 

Ingrédients pour 4  personnes :

• 800 g de patates douces.
• 2 oignons jaunes.
• 3 œufs.
• 5 cl de crème liquide.
• 1 pincée d’anis vert en grains.
• 50 g de farine
• 200 g d’allumettes de lardons.
• 60 g de beurre clarifié sel poivre noir du moulin

 

Recette :

• Eplucher et hacher les oignons.
• Peler les patates douces et les râper dans un grand bol.
• Dans un saladier, battre les œufs avec la crème, la farine, du sel, du poivre noir et ajouter la pincée d’anis vert. Bien mélanger, ajouter les oignons, les patates douces et les allumettes de lardons.
• Former des röstis (galettes) d’environ 10 cm de largeur sur 1,5 cm d’épaisseur.
• Dans une poêle, faire chauffer le beurre et, à l’aide d’une cuillère, disposer des tas de la préparation en aplatissant pour obtenir des galettes. Cuire sur les deux faces.
• Déguster les rostis accompagnées de mâche, de meslun ou d’une viande.